Parece, a primera vista, un bar de copas en el destino turístico más potente de Cádiz: en la Playa de la Barrosa, de Chiclana, pero es más, mucho más, es Le Club, un restaurante de altos vuelos con formato informal, sí, pero emocionante por el cocinero que lo impulsa: Iñigo Oller. Tras probar sus propuestas solo queda decir: Gracias por tanto… en tan poco sitio.
Presentamos a Iñigo Oller, todo un referente por: sus trabajos pasados en El Escondite de Conil, que han dejado recuerdos inolvidables; sus trabajos presentes, aquí en Le Club y en Casa Cánovas, de Cádiz capital; y sus trabajos futuros en proyectos casi a punto que darán para muchos comentarios positivos.
Nuestra cena en Le Club, la primera en terraza de este 2026 por la bondad de la climatología, nos ha descubierto la faceta más desenfadada de un profesional de los fogones cuyo perfil se resume en dos palabras: llegó a Cádiz desde Madrid para realizar una consultoría gastronómica, examinó cada producto de la tierra y… del mar, valoró los precios y decidió… afincarse para siempre en el Sur.
Ese respeto por cada producto con el sello de Cádiz ha marcado cada uno de los platos presentes en nuestro menú y es el emblema de una carta concentrada en 5 bloques: Para Empezar, Sandwiches, Tartares y Carpaccio, Las Focaccias de Le Club y Algo Dulce.
Vamos ya con el “spoiler” de esta cena para 2 adultos: emocionante y divertida desde la sorpresa inicial: una tapa de papas “aliñás” con un atún de almadraba maravillosamente tratado, con su toque mágico de fuego, hasta los principales: un sándwich Le Club con carne de Retinto gaditano y queso azul Andazul, 10 euros, majestuoso; o una focaccia Le Club con atún rojo, mozzarella, tomate confitado y vinagre balsámico, 18 euros, que nos ha puesto en pie para aplaudir.
El intermedio entre ambas fases de la cena, y no me refiero al programa de nuestro admirado Gran Wyoming, lo hemos cubierto con… 2 tesoros de Cádiz: tomates rosas de Conil y vinagre viejo de Bodegas Romate reunidos en ensalada, 10 euros.
La combinación de esos últimos ingredientes se convierte en una sinfonía suprema gracias a: la vinagreta de ajo negra y el helado de vinagre viejo, listo para derretirse delicadamente sobre esos tomates irrepetibles de Conil.
Dicho encuentro en la cumbre se redondea con el gusto de otro helado: elaborado con Fino Granero, también de Chiclana, y aceitunas secas, que se sirve en cucharas para sorber tras cada bocado. Aún tenemos los vellos como… escarpias.
Cena rápida, pero intensa en emociones, saldada con una cuenta de 48 euros, que también incluye 2 copas de vino de… Cádiz ¿había alguna duda? más agua mineral. Es un precio más que correcto para el aluvión de momentos gourmet que hemos disfrutado gracias al arte de Iñigo Oller.
Escenario sencillo, como corresponde a un espacio playero, y atención magistral, con un máximo de cariño en cada descripción, son los complementos que redondean Le Club, destino a incluir en tu listado de deseos en cuanto pasas Despeñaperros hacia el Sur en coche, en AVE o en avión.
Os cuento ahora los motivos que apoyan este consejo.
Alegría de Cádiz desde el aperitivo
Abrimos la cena con una sorpresa repleta de alegría: papas “aliñás” con atún rojo de almadraba apenas tocado por el fuego. Primero subes al cielo, después continúas por todas las estrellas de la galaxia. Magistral.
Iñigo Oller fuerza el toque de vinagre de Jerez, ese lujo gourmet tan poco utilizado por los “gurús” de los fogones, tan maravilloso cuando procede de vinos delicados como los criados en las tierras de Cádiz. Ese vinagre dominante en las “papas aliñás” contrasta con un atún sutil, con todo el sabor del Atlántico sintetizado en ese encuentro de grasa aromática con carne delicada, casi etérea.
En una palabra: majestuoso, ya que une contundencia y sutilidad tanto en el olfato como en el paladar. 10 de 10. Es pura alegría.
Los tomates que siempre soñastes
Sí, esos tomates que te contaban tus mayores, que tenían aromas, sabores y texturas, existen en el momento actual. Los tomates rosas de Conil que protagonizan la ensalada más fragante de Le Club confirman todos esos comentarios de leyenda.
Los sentidos gourmet “enloquecen “ con este plato, servido de modo generoso en cuanto se refiere a cantidad para satisfacer a comensales con mucho apetito.
Viajas desde el dulzor natural del tomate hasta la acidez de la vinagreta de ajo negro y del helado de vinagre viejo, para relajarte con el toque amable, pero profundo y un punto alcohólico, del helado de Fino Granero.
Es un plato adictivo. Quieres degustar más y más trozos de tomate por los fogonazos de emoción que recorren tu sistema nervioso. Un gran plato.
Un sandwich informal, si, pero de alta cocina
El sándwich Le Club con sello de Inigo Oller es un monumento al mejor producto gourmet de Cádiz. Os adelanto sus ingredientes: carne mechada, pan de brioche, lechuga, tomate de Conil, huevo, queso Azul Andazul y mostaza de hinojo… what else? que diría Georges Clooney.
Lo flipante va más allá de esos productos, es el acuerdo existente entre los protagonistas. La carne ya es una fiesta, el queso deja su recuerdo poderoso, mientras el huevo pone su toque delicado en pleno acuerdo con el pan.
Es un sándwich potente, sí, perfecto para convertirse en el plato central de cualquier almuerzo reuniendo toques divertidos y, al mismo tiempo, elegantes. Hay mucho, muchísimo, nivel de cocina en este emblema de Le Club.
Su majestad serenísima: la Focaccia Le Club
Estamos en la Playa de La Barrosa, de Chiclana, a muy pocos kilómetros de las grandes almadrabas de Cádiz, estamos en mayo, en plena temporada del atún rojo… y la focaccia Le Club, protagonizada por el atún rojo, muestra como sacar todo el partido gourmet a un grande del océano.
El secreto de Iñigo Oller radica en el ensamblaje de los ingredientes: base de focaccia, maravillosamente crujiente; mozzarella de calidad; rúcula fresca; tomate confitado; buen vinagre balsámico; y queso de alga, un queso gaditano de cabra con algas de estero. Lo mejor de Italia al servicio de un atún monumental.
Es una focaccia más que familiar por tamaño, perfecta para festejar a 4 adultos, que te regala emociones desde el primer hasta el último bocado. Su sencillez llega a la boca tocada por la elegancia de una joya marina, ese atún de almadraba que marca el tiempo primaveral de la costa atlántica de Cádiz. Volvemos a puntuar con un 10 sobre 10, un 20 sobre 20, lo que queráis. Es un plato imprescindible en 2026.
Satisfechos, super felices, hemos disfrutado cada instante en Le Club gracias al trabajo de Iñigo Oller y su equipo. Es una fiesta que anima a volver una y mil veces más.
