Quedan muy pocos días para que el muro tricentenario que separa el Peñón de Gibraltar del resto de la Península pase al listado de malos recuerdos. El casi libre acceso a este reducto, que vive un despegue financiero, facilitará el encuentro con el embrujo gourmet de la India en un pequeño rincón de su Marina de recreo más ambiciosa: permitirá descubrir Raj’s Curry House.
En Gibraltar, con su pequeño espacio habitable, todo es de dimensiones reducidas, como es el caso de este restaurante singular dividido en dos bloques: la cocina interior, por un lado, una fuente inagotable de fragancias exóticas que disparan los jugos gástricos, y la sala exterior, por otro lado, que se extiende entre cristaleras con su decoración exótica.
Raj’s Curry House ha sido uno de nuestros destinos fijos en cada visita al Peñón pero el almuerzo más reciente nos ha conducido hasta el nivel supremo en el universo gourmet tanto por los platos llegados a la mesa desde esa “cueva de las maravillas” que es su cocina como por la atención personal en la sala.
Os avanzo el resumen de más de hora y media de emociones intensas con aromas y sabores poderosos y especialmente vivos. Hemos comenzado con un par de samosas vegetales, exquisitas, 4,50 libras, con un rebozado contundente que cruje en cada bocado.
La segunda oleada ha tenido como protagonista una especialidad de la casa, Raj’s Special Bhuna, 8,25 libras, completamente vegetal y parecido a un pisto que incorpora, además, anacardos y uvas pasas. Exquisito. Es un plato cálido, que pasea su fuerza, siempre delicada, por todo el aparato digestivo.
Hemos reunido 3 platos poderosos en el momento estelar: Lemon Chicken Tikka, pollo con limón y jengibre, 8,50 libras, verdaderamente sublime por el toque de acidez de la crema que distingue el plato; Mushroom Pullao, 4,95 libras, puro aroma de setas para un arroz en su punto, sin rastro de blandura, y muy suelto, nada apelmazado; más Cheese Onion Naan, 5,95 libras, un pan en forma de pizza con cebolla y queso digno de aplauso.
El final dulce y… helado, con un Kulfi de pistacho y otro de mango, 2,95 libras por unidad ha sido tan reconfortante como el resto del almuerzo.
En total: 46 libras esterlinas, o 59,82 euro, con una cerveza Cobra original de India, un agua mineral Perrier y un Tea Masala. Super ajustado para el nivel supremo de cada propuesta y para el trato del personal, tan profesional y colaborativo, como respetuoso con la clientela.
Raj’s Curry House es un valor gourmet que siempre satisface, que siempre regala emociones en la mesa a cualquier persona, sean cuales sean sus gustos. Es cocina y servicio impecables en un escenario tan acogedor como básico.
La apertura, ya muy próxima, de la frontera de Gibraltar a todos los visitantes de la Unión Europea facilitará la llegada a esta esquina mágica de la Marina de Queensway Road. Raj’s es el mejor restaurante indio del Peñón, todo un referente en un territorio que aún está dando sus primeros pasos gourmet.
Volveremos a Raj’s, como hacemos desde hace más de una década con plena satisfacción.
ALEGRÍAS VEGETALES
Nos gusta el respeto que la cocina india, así en general, tiene a productos fundamentales: los vegetales, los quesos o las especias para crear unos platos delicados, y siempre enérgicos, cargados de mensajes exóticos capaces de alegrar el olfato y el paladar desde que se plantan en los manteles.
Las dos primeras propuestas del almuerzo en Raj’s Curry House han sido fieles a esas líneas de trabajo… y de alegría gourmet. Las samosas vegetales, esas empanadillas imprescindibles en un menú de India, nos han… enloquecido por su descarga de alegría.
El crujiente de su rebozado contrasta con los toques sutiles de un relleno que combina: patatas, guisantes y espinacas con toques de yogur. Im-Pre-Sio-Nan-Te.
Su Poder Verde gratifica el aparato digestivo regalando las notas acariciantes de esa masa, siempre elaborada con los ingredientes vegetales más frescos.
EL PISTO CON APELLIDO INDIO
Sorpresa, y muy agradable, con la primera de las especialidades de Raj’s en Gibraltar: Special Bhuna. Os anuncio que es lo más parecido al mejor pisto manchego, un verdadero festival de vegetales con chile de Cachemira tomate muy concentrado.
Prueba de degustación previa al plato para saber si la intensidad de picor era de nuestro gusto
La utilización de frutos secos, de anacardos, de uvas pasas, pone la nota exótica a paladares occidentales como los nuestros que disfrutan con el chile de cachemira o el cardamomo negro bien combinados con el ajo ola cebolla.
Exquisito desde el primer bocado. Este Bhuna tiene un aroma poderoso, muy cálido, y un sabor profundo, resultante de un trabajo intenso en cocina para engrandecer el producto vegetal. Delicadeza suprema.
Los frutos secos añaden toques crujientes que alegran el paladar, además de un extra de originalidad para quienes disfrutamos siempre con el pisto clásico de La Mancha… carente de estos detalles. La potencia de Special Bhuna alegra la vida, sí, y no deja ni la menor huella molesta durante la digestión.
LOS TRES PILARES DE LA APOTEOSIS
Nos hemos dejado llevar por… una carta que propone especialidades seductoras en cada renglón.
Nuestras experiencias previas y las indicaciones de un responsable de sala tan experto como amable se han materializado en: pollo con limón y jengibre, Lemon Chicken Tikka Massala, en salsa de cebolla y tomate; arroz con setas, Mushroom Pullao, tan apetitoso como un arroz alicantino de vegetales; y un pan con queso y cebolla picada, Cheese Onion Nan, que nos ha recordado la mejor pizza… en versión oriental.
El pollo con limón y jengibre es un verdadero regalo gourmet, delicado, con perfume poderoso y con esos toques cítricos característicos, que aportan frescor y vivacidad. Puro placer para los sentidos. 9,5 sobre 10 en la escala Grupo All Stars de momentos de felicidad en la mesa.
Nivel supremo de satisfacción con el arroz con setas. Te cautiva por: su aroma delicado, muy sugestivo; su colorido, amarillo tostado, cálido y apetecible; y su textura, grano suelto y con un toque consistente, nada blando. Es un plato por sí solo, que aporta un extra de sutilidad al pollo de nuestro principal.
He dejado el pan, el Cheese Onion Nan, para un final casi apoteósico. Ha llegado a la mesa recién cocinado, mientras el queso se fundía por completo sobre esa base redonda que recuerda una pizza.
Esta delicia de la cocina india reúne la delicadeza de su masa con notas de cebolla y la elegancia del queso que la cubre. Pura emoción en el paladar. Excelente.
KULFI, EL CALOR DE LA FRUTA BAJO CERO
Un almuerzo con cocina india necesita un final… bajo cero, un helado de fruta tan sabroso como el kulfi, un helado que no contiene aire porque no se bate como en Occidente.
Raj’s Curry House el secreto de unos kulfi de mango y de pistacho absolutamente deliciosos. Cada cubito de helado, ya que se presenta en ese formato dentro de copas de cristal, es un despliegue de sabores y aromas frutales muy puros. Son tan ligeros, tan desengrasantes en el final del almuerzo, como refrescantes. Imprescindibles en cualquier visita a este rincón de Gibraltar.
La experiencia Raj’s es satisfactoria: sorprendente, como la primera vez, y reconfortante por la calidad gourmet de las diferentes propuestas. Es hospitalidad india a la máxima expresión: gran cocina y gran trato personal en cada visita.
Raj’s Curry House es el restaurante perfecto para celebrar el reencuentro de dos mundos al calor de una cocina gourmet siempre exótica y siempre deliciosa. Nos gusta cada día más.
